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希少 純銅 ヌガー鍋 片手鍋 打ち出し 注ぎ口 刻印入り ポエロン 14cm。Amazon｜貝印 KAI IH 対応 片手鍋 18cm ふた付 脇雅世 O.E.C DY5203。楽天市場】仔犬印 3層鋼 深型行平鍋 18cm 2.0L （ガス火・IH対応 雪。フランスビンテージ見るからに厚みのある、100％純銅の厚手のヌガー鍋、ポエロン鍋。持ち手からリペット留金に至るまで全て銅製の珍しい作り。銅の特性を活かして高温で急速に加熱し、また急冷することができるため、フランスのパティスリーでヌガー作り、カラメル作りに使われてきました。ポエロンは、ソース作りやデザートの調理に最適な小鍋で、特に均一な熱伝導が求められる料理に適しています。特にこのポエロンは、内側に錫コーティングが施されていない純銅製。これにより、銅の持つ優れた熱伝導性がそのまま生かされ、火の通りが早く均一で、熱しやすく冷めやすい、繊細な温度管理が必要な料理を完璧に仕上げることができます。ソースやキャラメル、トフィー、デザートなど、プロフェッショナルな仕上がりが求められる場面でその真価を発揮します。短めの持ち手が取りまわししやすい長さ。直径の割にずっしりと重く、相当厚手。丁寧な打ち出しの作りが美しい大きな注ぎ口があり、カラメルなどの液体はもちろん、あらゆる液体を正確に注ぐことができます。率直に言って、現代のＭＡＵＶＩＥＬ（ムヴィエール）の純銅製ポエロン鍋よりもこちらの方がよほど質が良いです。素晴らしいお鍋です。よく磨いて手入れされております。刻印入り。プロ向け。直径　14cm深さ　8cm持ち手の長さ　13cm重さ　約 900g#銅鍋#純銅鍋#ポエロン#厨房#パティスリー#Mauviel#ムヴィエール##。330532.jpg。堺包丁　柳刃包丁　ダマスカス　青鋼　尺　黒檀八角柄。【未使用保管品】　ビタクラフト　両手鍋　Oz 無水鍋 ステンレス多層。お値下げ中！新品SHARP ヘルシオ ホットクックKN-HW16G-W。新品未使用 バーミキュラ オーブンポット2 マットブラック　26cm。銀香　筋引　和ペティ　まとめ売り。料理包丁 刀匠 一竿子忠綱 2点と　堺　菊守包丁1点。アカオ　アルミ　フライパン　セット。アムウェイ　インダクションレンジ。《新品未使用》VERMICULAR バーミキュラ オーブンポット2 22cm。GLOBAL-PRO彫りロゴ GP-8 GP-3 2本セットメーカー研ぎ直し済み。限定品 ストウブ ツイストココット 24cm。辻和金網水切りかご。送料込み　クックベスト 無水鍋(大)セット JUKI CookBest。ホシザキ　アイスクラッシャー スライサー ISR-2D形 業務用 かき氷機　電動